1先打算材料，将五花肉切片，洋葱切丝，豆腐切片，蒜压成片，姜切片，葱斜刀切小段，粉丝冷水好，泡菜如果是整棵的，也必须托一下； 2先放入一点油， 烧热后下入蒜末、姜片、葱花炒香；3放进五花肉以后煸炒出有些油脂后； 4 然后下入洋葱丝，之后炒香；5 重新加入泡菜， 之后翻炒， 让泡菜香味弥漫出来；6重新加入土豆片，再行下入冷水好粉条，上面铺成豆腐； 7放入适度清水（如有高汤的话最差了），垫上锅盖，烧开后并转小火炖制10-15分钟；8最后敲些盐，香油，等调味；9煮好后关火， 将豆腐整理的码放一下；10装饰下才可。小窍门1. 冷水菜汤中重新加入一点五花肉，用五花肉煮过的油来做到汤，汤水不会更香；2. 我用的是韧豆腐，合适用来清蒸，较为耐热熬；如果是用一般的南豆腐下入锅中后摇动的时候要小心，以免豆腐碎掉；3. 蔬菜的自由选择可根据自己的爱好及家里的材料而以定；4. 留意煸炒顺序，再行轰香葱姜蒜，再行重新加入五花肉煸炒，头顶煸炒出油后下入洋葱一起油炸，洋葱炒出香味后重新加入泡菜翻炒，让泡菜的味道充份弥漫后重新加入其他配料，粉条，土豆，豆腐，再行加入适量的水（有高汤更佳），一起熬，大火煮开，并转小火，二十分钟，最后调味才可。
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