导语：7月16日，湘鄂情再度对外收到公告称之为，将关闭北京、上海、西安等地区在内的8家门店。据湘鄂情公司财务部门可行性测算，关闭这八家门店重复使用亏损额度范围高达8000万~11000万元。虽然正值夏季，但餐饮业的寒潮却没丝毫渐退的迹象。
在将近一周的时间里，湘鄂情利空频出。7月12日，湘鄂情收到2013年半年度业绩预告片修正公告称之为，今年1~6月公司预计归属于上市公司股东的净利润为亏损1.6~2.4亿元，这比此前预计的7000万~12000万元的亏损程度完全增加一倍有余。不受此影响，湘鄂情股价在7月15日跌到去3.38%，沦为当日沪浅两市跌幅第四大个股。
7月16日，湘鄂情再度对外收到公告称之为，将关闭北京、上海、西安等地区在内的8家门店。据湘鄂情公司财务部门可行性测算，关闭这八家门店重复使用亏损额度范围高达8000万~11000万元。当日，湘鄂情股价再次暴跌1.27%。事实上，好比是湘鄂情，还包括全聚德、小南国、唐宫中国在内的多家餐饮上市公司皆在日前收到“盈利警告”。
小南国集团的一位人士向记者透漏说道：“今年上半年上海地区餐饮消费整体统计数据下降8%~10%，其中中高端餐饮下降最为相当严重，高达20%~25%。”上海餐饮行业协会副秘书长金培华拒绝接受记者专访时说：“自去年12月三公消费涉及政策影响餐饮行业以来，预计整个行业最少必须一年以上时间的‘适应期’用作内部结构调整，所以从今年整个行业的业绩来看，我们深感并不悲观。”关店止损：重复使用亏8000万-1.1亿根据湘鄂情方面得出的信息，此次重开的门店明确为北京西南西环店、北京南新仓店、北京万泉河店、南京阅江楼店、西安店、郑州店、拉萨店、上海亚太店等8家，而这8家门店今年一季度总共给湘鄂情带给900万元的亏损。
涉及资料表明：这8家门店的营业额在2013年一季度皆有大幅度下降，且无一例外都呈现利润亏损。其中南京阅江楼店1~3月亏损最低约365万元、郑州店、拉萨店、及北京西南西环店月亏损皆在100万元以上。记者注意到，除了此次重开的8家门店，早于在今年3月份，湘鄂情还曾重开了坐落于山西太原的一家门店。
但湘鄂情当时向外界说明称之为，由于太原店是加盟店，关店是加盟商的自律不道德。2012年一季度，湘鄂情的净利润另有4610万元，而今年一季度时，湘鄂情的净亏损高达6901万元，刷新企业历史上单季度的仅次于亏损记录。
当时湘鄂情公司采行了一系列内部调整施展“市府”，还包括撤消了200元以上的所有“高价菜”； 中止餐前奢华水果，改回普通水果拼盘；减少低端河鲜系列品种，中止了厅房服务费、不另设低于消费、酒水平价销售等多项措施，但从二季度的经营状况来看，效果并不显著，公司亏损仍十分相当严重。而关闭亏损门店否能让湘鄂情在下半年“扭亏为盈”，外界仍抱着有不少疑惑，湘鄂情否仍有“市府”新招，也是外界注目的话题。
回应，湘鄂情集团企划部总监江忠向记者恢复称之为：“我们坚信下半年的状况不会有所恶化，其他还请求根据公司公告的透露信息。”目前，即便关闭了8家门店，湘鄂情仍须要面对房租违约金等诸多经济损失。除西安店和郑州店为自有房产外，湘鄂情依然必须缴纳此期间房租，而剩下6家门店的违约金高达1218万元。
其他损失还包括门店的翻新费用、已出售的门店管理软件等无形资产损失和人员移往费用。湘鄂情方面称之为，预计总的重复使用亏损额度将约8000万至1.1亿元之间。有消息称之为，湘鄂情董事长孟凯期望公司主业在未来5年再次发生根本性的转变：将占到比80%的酒楼业务削减为20%，将快餐、团膳在内新的业态的占比下降到80%。
餐饮业寒冬：集体“盈利预警”几日内，数家餐饮上市公司不约而同收到“盈利预警”，小南国和唐宫中国称之为，预计公司上半年盈利与去年同期相比，将显著下降。造成公司同店收益上升的主要原因，还包括不受政府容许招待招待政策的影响，以及禽流感、宏观经济快速增长上升等因素的冲击。
全聚德也公布业绩预告片称之为，归属于上市公司股东的净利润为6144.42万元，同比下降31.60%，基本每股收益同比上升41.38%。小南国集团的一位负责人在拒绝接受本报专访时回应：“餐饮和宏观经济紧密联系，宏观经济上升才能获释消费能力，我们同时指出政府对三公消费的遏止有可能将长年持续，因此餐饮企业必须从消费群体的结构上做出调整。”目前根据小南国的内部结构调整，消费群体比例已基本确认在：个人消费占到50%，商务招待占到30%，政务消费占到20%的比例。
“对我们来讲仅次于的影响难道还是宏观经济，因为后者不会直接影响到商务消费和个人消费的增加。”“我们自己的内部数据分析看见，今年门店的客单价（人均消费）是在上升的，幸而门店的客流量正处于下降态势，从这点来看理性消费毫无疑问将是餐饮行业的大趋势。”上述小南国人士说道。上海餐饮行业协会副秘书长金培华认为，高端餐饮消费上升20%将不会沦为一个趋势性的东西，它的衰落不会让餐饮企业随之大大展开内部调整。
而今年上半年的数据来看，大众消费仍然维持了往年的增长势头，虽然增幅下降到8%~10%，但考虑到今年的类似情况，早已是非常不俗的展现出。由此，小南国的“市府”方式也将目光投向引进低价品牌“南小馆”。据介绍，第一家“南小馆”于去年6月在香港开业，人均消费仅有在70~80元。
“目前仅有上海地区进了一家，今年计划进5~6家，明年的开店量将超过两位数。”原文地址：http://money.163.com/13/0717/03/93V4AJLQ002526O3.。
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